Nicaです。
学生時代に教えてもらったレシピ(Part2)を紹介します。
大体いつも冷蔵庫にある、じゃがいもとニンジンがメインで簡単に作れます✩
✩メニュー
・じゃがいものガレット
・ニンジンスープ
(パンとベーコンを添えてます)
✩栄養素と効果
じゃがいも・ニンジンの主な栄養素と効果について
・じゃがいも…ビタミンＣ、カリウム、食物繊維など
・ニンジン…ビタミンA(カロテン)、カリウム、食物繊維など
ビタミンCの効果
コラーゲンの生成を促す、カルシウムの吸収を高める、免疫機能を高める、シミの原因であるメラニンの生成を抑制、抗酸化作用で老化防止。
ビタミンCは、柑橘類にたくさん含まれているイメージがあるかもしれませんが、実はじゃがいもにも、ビタミンＣがたくさん含まれています。
ビタミンCは熱に弱いですが、じゃがいものデンプンがビタミンＣを守ってくれるので、加熱をしても失われにくいといわれています。
ビタミンAの効果
皮膚を健康に保つ、目の角膜の修復を助ける、免疫機能を高める、抗酸化作用など…
ビタミンAは、目や皮膚の細胞の再生を助けてくれるので、ドライアイや乾燥肌に悩んでいる方におすすめです。
また、粘膜の細胞を作るのも助けてくれるので、鼻や喉からくる風邪の予防に効果的です。
カリウムの効果
むくみの改善、血圧を下げる、筋力機能を高めるなど…
塩分をとり過ぎると血中のナトリウム濃度が高まって、それを薄めようとして身体が水分を溜め込んでしまいます。
カリウムは余分なナトリウムを排泄してくれるので、むくみに悩んでいる方におすすめです。
食物繊維の効果
腸内環境を整える、ダイエット効果、大腸癌予防
食物繊維が豊富だと便秘解消だけではなく、満腹感も得られやすくなりダイエットにも効果的です。
✩材料と作り方
じゃがいものガレット
<材料>3人分
- じゃがいも…2個
- パセリ…1本
- 塩、コショウ…適量
- バター…適量
- オリーブオイル…適量
<作り方>
1.じゃがいもは千切りに卸し、パセリはみじん切りにする。
※ポイント…じゃがいもは細めに卸すと、まとまりやすくなります！
2.じゃがいもとパセリを合わせ、塩コショウする。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、１.を流して焼く。
こんがり色づけば裏返して、同様に焼く。
4.仕上げにバターを加えて、風味をつければ完成✩
じゃがいものデンプン質で固まるので、小麦粉などは入れなくてもＯＫです！
ニンジンスープ
<材料>3人分
- ニンジン…2本
- 玉ねぎ…1/4個
- バター…20ｇ
- 水…適量
- 塩、コショウ…適量
- ローリエ…1枚
- クミン…２つまみ
- パセリ…適量
<作り方>
1.ニンジンと玉ねぎをスライスする。
2.バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたらニンジンを加え炒める。
※ポイント…バターは焦げないように、フライパンが冷たい状態で入れる
3.よく炒めたら、塩、コショウ、ローリエ、クミン、水を加えて弱火で煮込む。
4.ミキサーにかけて味を調える。
5.器に盛りつけて、お好みでパセリを振れば完成✩
この2つのレシピは味付けがシンプルで余計なものが入っていないから、じゃがいもとニンジンそのものの優しい甘さを感じることができると思います。
料理初心者の私でも簡単にできたので、一度作ってみてください♪
